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传说战国时期秦王嬴政刚刚即位，各国来贺，燕国使臣的贺礼是燕山板栗。尽管燕国使臣表示燕国的板栗产自渔阳郡的燕山之上，味道甘甜可口，秦王仍不屑一顾，转手给了吕不韦。吕不韦接过燕山板栗回家细一端详，栗子个头不大，外皮油亮、饱满，甚是好看，轻轻一捏，外皮崩裂，露出黄黄的栗仁，放入口中一尝，太香甜了。吕不韦赶紧带上板栗再去王宫：大王，这板栗臣不敢独吃，还是献给大王品尝吧。以前吃过的那些栗子和这渔阳郡的燕山板栗一比，简直是天壤之别呀。秦王一试，果然好吃。吕不韦告诉燕使，燕国要年年进贡渔阳郡燕山板栗。

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燕山板栗地理标志产品保护范围以北京市人民政府《关于申请界定燕山板栗地理标志产品产地范围的函》（京政函〔2007〕104号）提出的范围为准，为北京市密云县石城镇、冯家峪镇、不老屯镇、北庄镇、太师屯镇、高岭镇、大城子镇、巨各庄镇、穆家峪镇、溪翁庄镇；昌平区长陵镇、十三陵镇、兴寿镇、崔村镇、南口镇；平谷区镇罗营镇、大华山镇、刘家店镇、山东庄镇、金海湖镇、王辛庄镇、南独乐河镇、峪口镇、熊耳寨乡、黄松峪乡；延庆县大庄科乡、四海镇、珍珠泉乡等28个乡镇现辖行政区域。

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燕地山区农民纷纷种植板栗，种板栗的人家远比种粮食的更富有。司马迁在《史记》中写道：“安邑千树枣，燕秦千树栗，此其人皆与千户侯等。”意思是说，燕国那些拥有千棵板栗树的老百姓，其家财太富了，能抵得上一个千户侯爷了。

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而北京燕山山脉板栗种植基地就坐落在北京市昌平区长陵镇北庄村,位于昌平北部山区，全村总面积7平方公里，现有农户326户。据了解，昌平区的板栗种植面积现有4万多亩，年产量达115万公斤，是当地出口创汇的主要产品。多年来，一直行销日本、韩国、新加坡、东南亚等地，仅出日本就在每年2．5万t左右，在我国板栗出创汇方面具有不可动摇的品牌优势。

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清初周筼在《析津日记》中称：“今燕京市肆，及秋则锡（糖）拌杂石爆之。”富察敦崇在《京师岁时记》中写到：“（农历）十月以后，则有栗子、白薯等物。栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之味。”郝懿行（号兰皋）于乾隆年间到北京游历，看到制作糖炒栗子的情景时在《晒书堂笔录》中言道：“余来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人坐高兀子，操长柄铁勺频搅之，令匀遍，其栗稍大，而炒制之法，和以濡糖，借以粗砂，亦如余幼时所见，而甘美过之。都市炫鬻，相染成风，盘饤间称美味矣。”他们既写出炒栗子上市的时间，也描述了栗子的炒制方法及味香。