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梅州鲜板栗批发多少钱

发布时间:2022-10-22 01:59:25
梅州鲜板栗批发多少钱

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《华夏美食趣话》称:据考,炒栗子始于宋代,此前多为蒸煮后食用。辽初栗子的炒制技法传入南京(今北京),不久遍及市肆。《契丹史研究》记载:辽代翰林萧韩家奴于统和二十八年(1010年)出任掌管南京(今北京)栗园的官员,他向辽兴宗介绍炒栗子的学问时说:“炒栗,小者熟则大者必生;大者熟则小者必焦。使大小均熟,始为尽美。”另据《契丹文化》载:“初冬之际,南京(今北京)城凡甘(干)鲜果店均于肆门前设一灶,炒栗招客。出锅新栗热气炙手,趁热剥食,内外皮皆落。如待冷剥之,则内皮附肉难于脱落,而质已变硬,食之松软之感。”这说明辽中期契丹人吃炒栗子已很普遍了。

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生栗生栗可以用来炖菜,蒸煮都可以,因其价格容易被消费者接受,个头较大,一面扁平,口感略差于油栗。但是生栗剥起来特别费劲,里面的那层毛栗子皮很难剥下来。

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燕山板栗属于北方栗,分布于燕山山脉,为国家地理标志保护产品,地理标志产品名称为“燕山板栗”,其主要特点是果型玲珑,边果以椭圆形、圆形为主,种脐小,平均单粒重8.02克。每千克124粒(板栗国家标准小型果优等品每千克不超过160粒);果皮以栗褐色为、红棕色、紫褐色为主,富有光泽,茸毛少;坚果皮薄,涩皮极易剥离,。鲜栗果肉淡黄色,炒熟后果皮油亮,果肉金黄色,肉质细腻、糯性强、香味浓。

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清初周筼在《析津日记》中称:“今燕京市肆,及秋则锡(糖)拌杂石爆之。”富察敦崇在《京师岁时记》中写到:“(农历)十月以后,则有栗子、白薯等物。栗子来时,用黑砂炒熟,甘美异常,青灯诵读之余,剥而食之,颇有味外之味。”郝懿行(号兰皋)于乾隆年间到北京游历,看到制作糖炒栗子的情景时在《晒书堂笔录》中言道:“余来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人坐高兀子,操长柄铁勺频搅之,令匀遍,其栗稍大,而炒制之法,和以濡糖,借以粗砂,亦如余幼时所见,而甘美过之。都市炫鬻,相染成风,盘饤间称美味矣。”他们既写出炒栗子上市的时间,也描述了栗子的炒制方法及味香。

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渤海村一带生长着许多板栗树,渤海人来到怀柔后就开始向当地人学习种植栗树的技术,开展贸易。女真人建立金国后,与女真人有着千丝万缕联系的渤海人得到重用,渤海村开始规模化种植板栗,进贡金国皇帝。

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相传明初时,一次燕王朱棣视察已成为卫戍重镇的渤海所,看到路边的板栗树甚是喜人,就下马观望,这时一位正在园里种树的老者过来对他讲:王爷,这里成吉思汗种过栗树,是历朝历代出贡栗的地方,海陵王、成吉思汗都是吃着这里的板栗征服天下的。朱棣听了没有说话,拿起工具就将老者未种完的8棵栗树全部种完。后来,朱棣发动靖难之役夺位登基,迁都北京。朱棣登基后下旨:将燕山板栗作为今后皇陵(十三陵)的主要祭品,并在怀柔设立多处栗园,专门负责板栗、核桃、榛子等祭品的生产和交纳事宜。朱棣亲手种下的栗树自然成了御树,渤海人精心呵护,不敢有失。这八棵树上结的果实质地细腻,甘甜可口,口味儿特别好,朱棣之后的明朝历代皇帝都要吃这八棵栗树的栗子。