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（一） 当板栗及时采收时，新鲜板栗果实的物质积累不足，含水量高，果实味道差，不耐贮藏。当板栗一半以上的叶子裂开时，就应该收割。
采摘绿色栗子有什么缺点？
（1） 降低板栗品质：板栗打散后未完全成熟，板栗不饱满，营养积累不足，色泽差，含糖量低，含水量高，易腐烂，难以贮藏。
（2） 减产：根据多年的实践经验，提前15天收割可使产量减少55.3%；提前9天收割，减产35.4%；提前3天收割，减产6.8%。
（3） 易受害树：栗树芽未成熟时，果干和枝条结合牢固，很难被击倒。因此，敲打栗子会击倒大量树叶，容易伤害果实前端，影响枝条质量，导致来年产量下降。
（4） 有许多害虫：在板栗芽的贮藏期间，蛀果虫很容易结果实，导致昆虫和果实的比率增加。
（5） 劳动密集型：当板栗自然开裂时，如果需要10分钟，则需要30分钟才能变绿。加上绿化、采摘栗子芽、采摘栗果和储存栗子芽的工人，成本是采摘栗果的三倍多。此外，总产量和质量下降，经济损失严重。
（二） 采后处理以防止采后水分流失和板栗风干。如果水分流失过多，水果中的糖含量会增加，生命活动会受到限制，这会增加腐烂水果的损失，并且风干时间越长，损失越大。因此，应在收获后及时储存，以防止水分流失，造成腐烂果实的损失。
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